彩虹小馄饨

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瑗的礼物

瑗的礼物

2014-06-27
从小最爱吃的就是馄饨了 妈妈总是在周末给我包好冻在冰箱里 下一周的早餐就方便很多。老公最近很忙很辛苦,做了补脑力的鱼馅儿,彩虹的色彩一大早就给我们好的心情。即使阴天,我们也要自己创造彩虹和晴天
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

龙利鱼 茭白
红萝卜 南瓜
紫甘蓝 西芹
面粉 西兰花
香菇 红萝卜

辅料

 
小葱
虾皮

彩虹小馄饨的做法步骤

彩虹小馄饨的做法图解1

1. 龙利鱼剁碎,加入一个鸡蛋的蛋清,盐,生抽,料酒,鱼露,顺一个方向搅打,加入干淀粉继续搅打至膨胀,加入姜末,茭白末,红萝卜末,拌匀。腌制 待用(包之前再放香油,小葱花拌匀,否则香油挥发味淡,葱花会发苦)

彩虹小馄饨的做法图解2

2. 南瓜泥 蔬菜汁活成三色面团醒制

彩虹小馄饨的做法图解3

3. 三个颜色分别用一档压好,两两间刷水叠放平铺 ,纵切5毫米宽的条,横放,两两排列组合,依然之间刷水,醒至半小时以粘连

彩虹小馄饨的做法图解4

4. 一档压后换3档 再换5档半压成面皮。(洒淀粉防粘连,煮时不糊汤)

彩虹小馄饨的做法图解5

5. 切成长方形面皮

彩虹小馄饨的做法图解6

6. 馅不要放太多,筷子尖夹起就行。斜对角捏紧 再把两个角捏紧,尤其放馅的部分合紧。可沾点水

彩虹小馄饨的做法图解7

7. 我一次全部包好冻在冰箱里

彩虹小馄饨的做法图解8

8. 剩下的面皮可以包锅贴,电饼铛煎就可以 全部速冻

彩虹小馄饨的做法图解9

9. 汤:水开后放入香菇 红萝卜西兰花煮熟,碗底放盐 鸡精 胡椒粉 生抽 。另起一锅水煮馄饨,如已解冻,一飘起来就好了,如没有解冻,需至少点两次水。盛入碗中,加入菜汤,点缀蔬菜,淋点香油,撒点干虾皮即可。

©本菜谱的做法由 瑗的礼物 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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