6寸戚风蛋糕~18升烤箱

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尕尕嘅婉子

尕尕嘅婉子

2014-06-27
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

180g 低筋粉60g
40ml 45ml
65g

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法步骤

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解1

1. 工具

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解2

2. 蛋白、蛋黄、牛奶、白糖、低筋粉、色拉油

3. 用鸡蛋分离器把蛋黄跟蛋白分别分到无水无油的两个碗里(看图2)

4. 蛋黄加入10g白糖、牛奶、油,均匀搅拌

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解5

5. 低筋粉分三次过筛加入蛋黄搅拌,这图是拌好的面糊

6. 接下来这步最重要,打蛋白,决定蛋糕成败的一步。

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解7

7. 蛋白分三次下糖,先把蛋白打到起小泡泡加糖10g,当蛋白开始起胶,像胶水那样加15g,打至开始有点白把剩下的全倒下去,直到打到起小尖头为止。

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解8

8. 这是已经打发好的蛋白

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解9

9. 把蛋白的三分之一跟面糊均匀搅拌,搅好以后剩下的蛋白再加入面糊。

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解10

10. 倒入模具,烤箱预热。

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解11

11. 烤箱温度:150度 烤20分钟

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解12

12. 这是150度烤了20分钟

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解13

13. 120度再烤30—40分钟

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解14

14. 成品

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解15

15. 出炉后马上倒扣

6寸戚风蛋糕~18升烤箱的做法图解16

16. 脱模

小贴士

烤箱预热,放进烤箱后先用150度烤20分钟,再用120度烤30—40分钟分钟。

©本菜谱的做法由 尕尕嘅婉子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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