猫爪棉花糖

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哎西哎西

哎西哎西

2014-06-27
才开始我做的是x2的份量 结果发现太多了 等第一批做好了做第二批的时候就会发现糖浆已经完全冷却不太挤得动了 第二批出来的效果很不好 按现在的菜谱做大概30个左右
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

1片 47g
37g 10g
21g 蛋白1个
3滴

辅料

 
2袋左右 适量

猫爪棉花糖的做法步骤

猫爪棉花糖的做法图解1

1. 全家福

猫爪棉花糖的做法图解2

2. 称好量 将吉利丁片放在水中泡软

猫爪棉花糖的做法图解3

3. 炒熟玉米淀粉 炒出香味即可

猫爪棉花糖的做法图解4

4. 将炒熟的粉倒入烤盘中 用鸡蛋磕洞 不要磕到底

猫爪棉花糖的做法图解5

5. 将柠檬汁滴入蛋白里 细砂糖b分三次加入蛋白中打发 打发至能拉出直立的尖角

猫爪棉花糖的做法图解6

6. 将水怡、砂糖a、水混合拌匀放小锅里加热

猫爪棉花糖的做法图解7

7. 小火加热到118度 关火 加入泡软的吉利丁片 拌匀

猫爪棉花糖的做法图解8

8. 将糖浆倒入打发好的蛋白中 并不停搅拌打发

猫爪棉花糖的做法图解9

9. 最后打发好的样子 将蛋白分成2份 在少的一份中滴入红色色素 开始少滴点 试试色 少了可以再加

猫爪棉花糖的做法图解10

10. 装袋 粉红色量多了

猫爪棉花糖的做法图解11

11. 往之前磕好的小洞里挤糖浆 挤好后晾一会 这时候千万别用手摸 超级粘

猫爪棉花糖的做法图解12

12. 可以挤图案了

猫爪棉花糖的做法图解13

13. 继续晾一会 可以直接送冰箱 来得快

猫爪棉花糖的做法图解14

14. 裹粉ing 让每一个棉花糖充分裹粉 我喜欢这一步 好玩

猫爪棉花糖的做法图解15

15. 刷粉 不要刷的太干净 会粘 我这粉色好像淡了点

猫爪棉花糖的做法图解16

16. 装盘 我可以告诉你们这一盘全粘起来了嘛 所以 一定要留间距留间距 放个把小时就不粘了

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