马铃薯洋葱司康饼

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猴子叔

猴子叔

2014-06-27
司康饼是一款古老的“腐国”传统下午茶点心,口味上甜咸皆有,在星家咖啡店里常能见到她的身影。
司康饼起源于苏格兰,她的原型叫Bannock,是一种单纯只用燕麦粉制作的简易面包。直到19世纪末,伴随着泡打粉的发明,人们开始制作用面粉和膨松剂烤出...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉100g 5g
1/4茶匙 黄油20g
牛奶50g 60
洋葱60g

马铃薯洋葱司康饼的做法步骤

马铃薯洋葱司康饼的做法图解1

1. 马铃薯切小块放于碗中,碗加盖保鲜膜,入微波炉中高火加热3~4分钟,至其变软后用勺捣碎。洋葱切碎后用橄榄油煸炒至透明。黄油切1cm方块。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解2

2. 烤箱预热220℃。在容器内筛入低筋面粉,砂糖,粗盐,加入黄油,用手指压扁,并用手掌对搓法使黄油细碎。随后,加入步骤1中的马铃薯泥和 洋葱碎,用刮刀搅拌。然后加入3/4的牛奶,继续用刮刀以切入的方式搅拌。若容器内仍有干粉,可加入剩余牛奶。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解3

3. 待面团较湿润时,将其从容器内取出。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解4

4. 用手将面团压成型,然后用刮刀将生面团对半切并叠加,如此反复操作2~3次。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解5

5. 用刮刀将生面团修成9cm×12cm的长方形。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解6

6. 将长方形的生面团用刮刀切成6等分。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解7

7. 将切好的生面团排放在铺有烘焙油纸的烤盘上。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解8

8. 烤箱温度重设为200℃,将烤盘放入,烤25~30分钟。

马铃薯洋葱司康饼的做法图解9

9. 一道融合了洋葱香甜的传统英式马铃薯洋葱司康饼就做好了。

小贴士

1、虽说司康饼配凝脂奶油和草莓果酱是经典,但那毕竟只是司康饼的其中一种吃法。今天做的马铃薯洋葱司康饼,由于加入了洋葱,从而使其保有了一定的湿润度,因此,单单涂抹黄油,就已经相当美味了。
2、步骤2中的牛奶并非要全部加入,可根据实际马铃薯中水分的多少来调节牛奶的用量。
3、司康饼若容易烤糊,可在烤盘下加一层烤盘,或在烤盘上加盖铝箔纸。
4、说点关于凝脂奶油的小常识。凝脂奶油,英文名是Clotted Cream。又被称为凝块奶油、浓缩奶油、德文郡奶油,是一种浓郁的鲜奶油。它的制法是以蒸汽或水浴法间接加热全脂牛奶,再置于浅盘等待它慢慢冷却。此时,生乳中的乳脂会浮到表层,凝结成块。它的最大生产商是“腐国”康沃尔郡雷德路斯的“Rodda's”凝脂奶油,每天约产出25吨(2.5万公斤;5.5万磅)重的产品。“康沃尔凝脂奶油”(Cornish clotted cream)在1998年获得欧盟管理局的国家保护来源地区(PGO)认证,这就意味着:除非康沃尔郡停产或产品的脂肪含量低于55%,否则这项认证永久不会失效。

©本菜谱的做法由 猴子叔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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