马铃薯洋葱司康饼

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司康饼是一款古老的“腐国”传统下午茶点心,口味上甜咸皆有,在星家咖啡店里常能见到她的身影。 司康饼起源于苏格兰,她的原型叫Bannock,是一种单纯只用燕麦粉制作的简易面包。直到19世纪末,伴随着泡打粉的发明,人们开始制作用面粉和膨松剂烤出来的司康饼,并渐渐风靡起来,这就是我们现在所熟悉的司康饼的雏形。 最传统道地的司康饼可以在现今“腐国”西南部的德文郡等地品尝到,而她又常常是与“草莓果酱”和“凝脂奶油”一同出现的。事实上,这三样东西组成了“腐国”下午茶的一个门派——“德文郡茶”。老派的当地人对于怎么吃司康饼也是极有讲究的。黄油是绝不会出现的,只能用草莓果酱和凝脂奶油,必须是先涂凝脂奶油再抹草莓果酱,这样让饱受奶油浸润的司康饼吃起来不至于太干。而新鲜出炉的司康饼,表皮酥脆,内馅松软,更是每一口都会让你的幸福指数瞬间“爆棚”。

马铃薯洋葱司康饼的用料

低筋面粉 100g 砂糖 5g
粗盐 1/4茶匙 黄油 20g
牛奶 50g 去皮马铃薯 60
洋葱 60g

马铃薯洋葱司康饼的做法

马铃薯洋葱司康饼的做法图解1

步骤1

马铃薯切小块放于碗中,碗加盖保鲜膜,入微波炉中高火加热3~4分钟,至其变软后用勺捣碎。洋葱切碎后用橄榄油煸炒至透明。黄油切1cm方块。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解2

步骤2

烤箱预热220℃。在容器内筛入低筋面粉,砂糖,粗盐,加入黄油,用手指压扁,并用手掌对搓法使黄油细碎。随后,加入步骤1中的马铃薯泥和 洋葱碎,用刮刀搅拌。然后加入3/4的牛奶,继续用刮刀以切入的方式搅拌。若容器内仍有干粉,可加入剩余牛奶。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解3

步骤3

待面团较湿润时,将其从容器内取出。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解4

步骤4

用手将面团压成型,然后用刮刀将生面团对半切并叠加,如此反复操作2~3次。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解5

步骤5

用刮刀将生面团修成9cm×12cm的长方形。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解6

步骤6

将长方形的生面团用刮刀切成6等分。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解7

步骤7

将切好的生面团排放在铺有烘焙油纸的烤盘上。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解8

步骤8

烤箱温度重设为200℃,将烤盘放入,烤25~30分钟。
马铃薯洋葱司康饼的做法图解9

步骤9

一道融合了洋葱香甜的传统英式马铃薯洋葱司康饼就做好了。

马铃薯洋葱司康饼的烹饪技巧

1、虽说司康饼配凝脂奶油和草莓果酱是经典,但那毕竟只是司康饼的其中一种吃法。今天做的马铃薯洋葱司康饼,由于加入了洋葱,从而使其保有了一定的湿润度,因此,单单涂抹黄油,就已经相当美味了。 2、步骤2中的牛奶并非要全部加入,可根据实际马铃薯中水分的多少来调节牛奶的用量。 3、司康饼若容易烤糊,可在烤盘下加一层烤盘,或在烤盘上加盖铝箔纸。 4、说点关于凝脂奶油的小常识。凝脂奶油,英文名是Clotted Cream。又被称为凝块奶油、浓缩奶油、德文郡奶油,是一种浓郁的鲜奶油。它的制法是以蒸汽或水浴法间接加热全脂牛奶,再置于浅盘等待它慢慢冷却。此时,生乳中的乳脂会浮到表层,凝结成块。它的最大生产商是“腐国”康沃尔郡雷德路斯的“Rodda's”凝脂奶油,每天约产出25吨(2.5万公斤;5.5万磅)重的产品。“康沃尔凝脂奶油”(Cornish clotted cream)在1998年获得欧盟管理局的国家保护来源地区(PGO)认证,这就意味着:除非康沃尔郡停产或产品的脂肪含量低于55%,否则这项认证永久不会失效。
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创建时间:2014-06-27 11:58:47

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