原味冰淇淋

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这是改良后的菜谱,第一次做是用了250ml淡奶油,结果奶油味偏重 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

蛋黄 5个 牛奶 400ml
细砂糖 100g 淡奶油 180ml
柠檬汁 10ml 食盐 0.05g

烹饪步骤

步骤1

把蛋黄打散后加入牛奶、糖、盐和柠檬汁,搅拌均匀,放到奶锅里小火加热,并不停的搅拌,避免结块

步骤3

加热到70度左右,如果没有温度计,锅开始响,有少量热气冒出,锅底开始冒小泡即可,千万别沸腾,否则就成蛋花汤了

步骤4

将加热后变得粘稠的蛋黄液放凉到室温

步骤5

将淡奶油用打蛋器打成能直立的尖角状。先取三分之一与凉透的蛋黄液混合,拌匀,再将剩下的混合。注意混合搅拌时,不能打圈,要像炒菜一样搅拌,拌匀即可。

步骤6

放入冰箱冷冻,约一个小时后,拿出来搅拌,有助于口感更松软。

步骤7

每隔半小时搅拌一次,共3次。

步骤8

冰冻4小时以上即可。

小贴士


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创建时间:2014-06-27 12:04:13

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