蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)

6304浏览 15收藏

分享到微信

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏

主料

低筋面粉50g 6个
奶油奶酪100g 数十颗

辅料

 
酸奶2小勺 50g
1克 4-5滴
2克 适量
葡萄干适量 适量
适量

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法步骤

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解1

1. 准备好干净无水8寸烟囱蛋糕模,酒浸蓝莓干用厨房吸水纸吸去大部分水分,果干围绕模底一周摆放,略压实,备用

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解2

2. 把奶油奶酪隔水加热 把奶油奶酪隔水加热, 打散至顺滑无颗粒,加入两小勺酸奶(奶油牛奶都可以),过筛一遍保证无颗粒,注意一定要没有颗粒,不然影响口感

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解3

3. 蛋清蛋黄分离放置,将蛋黄逐一加入奶油奶酪糊,搅匀。(我加入了一些可可粉,所以颜色较深)

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解4

4. 筛入面粉翻拌均匀,注意不要使面糊起筋,拌匀后面糊可过筛滤出面筋颗粒

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解5

5. 打发蛋清前滴入4-5滴柠檬汁或者白醋,加入一些澄粉,都是为了蛋白容易打发的。45g砂糖分三等分。1.蛋清打发出鱼眼泡样,加入15g糖。2.蛋清打发至肥皂泡沫样,再加入15g糖。3.蛋清打发至白色软性起泡,加入剩下15g糖。最后将蛋清打发至硬性发泡,就是提起一个尖端,不变形不回落不软陷。没有电动打蛋器的童鞋,一定要有耐心有臂力,如有一个勤快热心老公代劳则最佳~~

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解6

6. 格兰仕烤箱28L,热水浴,170摄氏度,预热十分钟。中下层,蛋糕顶部覆盖铝箔纸(在上)+硅油纸(在下)。170度二十分钟,150度二十分钟。亲们根据自家烤箱的脾气决定温度。如顶部开裂温度继续调低。

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解7

7. 倒置晾凉后小心脱模,我没有脱模架子,蛋糕被压出印子了

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解8

8. 用蛋糕刀定位器片成均匀两片(烤蛋糕时的起泡成了定位点,哈哈)

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解9

9. 洗净葡萄干泡软吸干表面多余水分,一些蜜豆,备用

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解10

10. 动物性奶油要在冰水里打发,常温根本不起泡,不过即使低温打发也别指望它能硬性发泡

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解11

11. 这种状态就已经阿弥陀佛了,把准备好的豆果放入奶油拌匀

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解12

12. 涂满夹层,可以少涂点,避免溢出边缘

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解13

13. 两片合体!到此为止蓝莓天使蛋糕胚(豆果夹心)做好了,可以直接食用,也可以像我一样后面的“画蛇添足”

蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)的做法图解14

14. 表面淋上脆皮巧克力酱,啰嗦的点缀一番,放进冰箱稍微冻一下,巧克力皮会变脆哦!

小贴士

我喜欢可可粉,就在蛋糕糊里面加了5克,不喜欢的童鞋可以不加。奶油奶酪本身含有油脂,所以配料中我没有加入橄榄油。

©本菜谱的做法由 胖胖狗爱美丽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 蓝莓天使蛋糕(脆皮巧克力&乳酪版)


热门文章--烘焙基础

被加入菜单 (更多)加入菜单