西府肉臊子

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陕西的肉臊子不仅仅出现在岐山臊子面里,它经常出现在各种面食中,一个热热的荷叶饼夹一勺臊子也可以很有滋味,谁让三秦大地的餐桌上火爆了千年的是面食呢,每家的臊子做法都不一样,各家的口味决定制作方法,家常的一般都会简单一些,我喜酸,所以我家的臊子...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

五花肉可以看需要自己决定 炒制时淹没肉即可没有明确用量
按口味定,也可以使用一般辣椒面

辅料

 
少许(因为会放酱油) 5瓣
大葱1根 少许

西府肉臊子的做法步骤

西府肉臊子的做法图解1

1. 五花肉切肉丁,别的部位的肉也行,但是一定要带肥肉,不然根本不好吃,小时候不吃肥肉和肉皮,妈妈就绞成肉馅来做防止我挑食,现在还是喜欢肉皮和瘦肉的口感

西府肉臊子的做法图解2

2. 配料一览

西府肉臊子的做法图解3

3. 国内倒一丁点油,下肉翻炒,逼出它的油脂

西府肉臊子的做法图解4

4. 肉汁和油脂被慢慢逼出来,继续翻炒不要停

西府肉臊子的做法图解5

5. 感觉肉收缩以后放入大料和姜片

西府肉臊子的做法图解6

6. 加少许酱油翻炒,然后倒醋,别的醋也行,尽量用香醋,不要用陈醋,其实最好是陕西的醋啦~

西府肉臊子的做法图解7

7. 醋倒好没过肉,盖盖小火煮,大概收汁但是还有汁的时候开盖

西府肉臊子的做法图解8

8. 这个时候放入辣椒面,大火翻炒

西府肉臊子的做法图解9

9. 加盐调味,可以尝咸淡

西府肉臊子的做法图解10

10. 可以佐面条,青菜,馒头烧饼,炒菜也可以用哒,凉凉加盖放进冰箱,一个月内吃都没问题

西府肉臊子的做法图解11

11. 哈罗!好久不见!我妈太懒了不放我出来

分类:

下饭菜午餐
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