双菇焖鸡

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双菇焖鸡的用料

三黄鸡 半只 鲜香菇 若干朵
干香菇 若干朵 适量
生抽 少许 老抽 少许
料酒 适量 白糖 少许

双菇焖鸡的做法

双菇焖鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡洗干净,切块,备用
双菇焖鸡的做法图解2

步骤2

干香菇洗干净,用清水白糖发泡半小时,切块,香菇水留着备用
双菇焖鸡的做法图解3

步骤3

鲜香菇洗干净,切块,姜洗干净去皮,切片.
双菇焖鸡的做法图解4

步骤4

下油热锅,倒入鲜香菇炒至出水,装出备用
双菇焖鸡的做法图解5

步骤5

下油热锅,7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟,加盐调味,勾个薄芡即可

双菇焖鸡的烹饪技巧

1》发泡香菇的水不能倒,香菇的味都浓缩到这水里,用来炒菜或者煮饭,非常香 2》鲜香菇要先炒出水分,不然不好吃 3》鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡,不要冰鲜鸡,不好吃,一定要新鲜宰的鸡 4》用绍酒代替料酒味道更好更香 5》加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味 6》炒的过程加点白糖能提鲜 7》不建议放蒜头,一般鸡肉很鲜甜,蒜味容易盖掉鸡的鲜味 8》香菇水要先煮开,不能放冷水,否则鸡肉会收缩,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-07

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