小嵨老师的挞皮

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第一次做这个挞皮就爱上了 酥的掉渣 完全不输千层
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

黄油140g 低粉210g
4g 37ml
蛋黄8g

小嵨老师的挞皮的做法步骤

1. 蛋黄和水混合均匀 加入盐和糖 放入冰箱冷藏待用

2. 黄油软化用刮刀搅拌至顺滑 低粉筛入黄油 用切的方式把黄油和低粉搅拌至玉米面状 让低粉包裹住黄油

3. 在黄油和低粉中加入第一步的蛋黄水 不要过多搅拌 只要成团就可以了

小嵨老师的挞皮的做法图解4

4. 这个派皮可以放冰箱冷冻 要用的时候拿出解冻就可以了 不想做千层的朋友可以用这个哦

小贴士

这个方子容易回缩 所以捏的时候略捏过模子就好了 不要太过搅拌 千万不要起筋

分类:

烘焙
©本菜谱的做法由 图图的羊胡子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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