萨其马的做法
萨其马的烹饪技巧
1. 原方子中用的是富强粉,也可以用饺子粉。 2. 泡打粉可使萨其马口感更酥软膨松,不喜欢泡打粉可以用1/4小勺(1.25ml)小苏打代替,或者干脆不放。 3. 面团要非常软,萨其马的口感才会好,因此揉面的时候感觉面团很湿,也不要急着加面,在面团表面拍点玉米淀粉防粘,再揉成团即可。 4. 用花生油作为炸油,做出的萨其马口感比较香,没有花生油用其他植物油也可以。 5. 坯条炸的时候会膨胀很多,所有切得要细一点,炸的时间不要太长,不要炸糊了。 6. 糖份比原配方有所减少,原配方细砂糖160g,麦芽糖100g。
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创建时间:2014-06-27
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