外公牌甜酒酿

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tianyi88

tianyi88

2014-06-27
外公教我做的,超级地道的酒酿
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

糯米两斤

辅料

 
一块

外公牌甜酒酿的做法步骤

外公牌甜酒酿的做法图解1

1. 糯米用温水浸泡两小时后倒入布巾隔水蒸约15分钟,糯米蛮吸水的,浸水后涨开了不少。

外公牌甜酒酿的做法图解2

2. 蒸好后的样子,晶莹剔透哦,出锅

外公牌甜酒酿的做法图解3

3. 拿着布巾直接将糯米出锅,到凉水下冲个冷水浴吧

外公牌甜酒酿的做法图解4

4. 洗澡后的样子

外公牌甜酒酿的做法图解5

5. 冲凉后的糯米,用布巾拎出沥干水,倒入容器中,加入碾碎的酒曲/具体用量根据买的酒曲说明就OK

外公牌甜酒酿的做法图解6

6. 将酒曲和糯米混合均匀

外公牌甜酒酿的做法图解7

7. 接下来就是将混合好的糯米尽可能的压实/我是用舀饭的勺子,其实手打湿很方便,免得太粘手

外公牌甜酒酿的做法图解8

8. 开始淘洞啦,我用的是擀面杖直接从中间下去周围用手再稍微压实就行

外公牌甜酒酿的做法图解9

9. 完成!就等着发酵啦,只要中间这个洞出水约一半左右就行了

外公牌甜酒酿的做法图解10

10. 最后记得将布巾盖好。如果想要快点发酵,找个温度高点的地方放好。我放在冰箱上面,不是里面哦!

外公牌甜酒酿的做法图解11

11. 六月天在冰箱上24小时刚好,这是中间出水一半了

外公牌甜酒酿的做法图解12

12. 锅中加入一大碗水,煮沸后将酒酿分块下锅(不要太小免得最后煮的都散开),再次煮沸后关小火五分钟左右就可以开动,放凉后更好吃

分类:

小吃
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