零失败八寸戚风

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爱香浮动

爱香浮动

2014-06-28
都说戚风是气疯。我觉得还好啊。女儿不吃蛋糕房的各种蛋糕,独喜我烤的这个。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉80g 鸡蛋4个
60ml 40g
40ml

辅料

 
少许 4-5滴

零失败八寸戚风的做法步骤

零失败八寸戚风的做法图解1

1. 四个蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄加入10克白沙糖,打蛋器打均匀。加入60克香蕉牛奶(因为没有香草,怕有腥味儿,所以选调味奶)、30克色拉油(味道轻),打蛋器打均匀。

零失败八寸戚风的做法图解2

2. 低粉过筛加入1中,打蛋器画十字打均匀。

零失败八寸戚风的做法图解3

3. 蛋白加入几滴白醋,一次性加入30克白砂糖,打蛋器先高速,打出明显纹路后转低速打至干性发泡。

零失败八寸戚风的做法图解4

4. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀切拌均匀。之后倒回剩下的2/3蛋白霜中拌均匀。

零失败八寸戚风的做法图解5

5. 拌好的蛋糕糊倒入8寸模具。在桌上大力震几下,震掉其中的大气泡。烤箱预热160℃之后蛋糕糊再放进去,上下管,中部位置50——60分钟。

零失败八寸戚风的做法图解6

6. 出炉后快速倒扣在支空的架子之类的东西上待冷却后脱模、切块。

小贴士

制作蛋黄糊时放心大胆用打蛋器。蛋黄糊和蛋白霜拌匀必须要用刮刀上下切拌均匀。

©本菜谱的做法由 爱香浮动 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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