纯蛋黄海绵蛋糕

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默默扒猪皮

默默扒猪皮

2014-06-28
适合处理剩余蛋黄…
难度:配菜(中级)

主料

蛋黄3个 低粉25g
15g 20g
少许 0.5g
淡奶油15ml

纯蛋黄海绵蛋糕的做法步骤

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解1

1. 三个蛋黄。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解2

2. 加20g糖粉,打发。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解3

3. 开始发白。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解4

4. 打至颜色接近奶白,且液体浓稠。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解5

5. 筛入25g低粉,15g玉米淀粉,倒入几滴香草精和0.5g盐。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解6

6. 翻版均匀。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解7

7. 面糊中倒入15ml淡奶油,翻拌均匀。倒入模具中。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解8

8. 烤箱160度20分钟左右。

纯蛋黄海绵蛋糕的做法图解9

9. 出炉咯。用的雪花模具…很软,很绵密的纯蛋黄海绵蛋糕~

小贴士

最后一步淡奶油可以不加,或者换成牛奶,椰浆都可以~欢迎关注我的公众号,烘培碎碎念(BakingTwitter) ,定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店:http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客:http://blog.sina.com.cn/u/2087263981

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