烤茄子蔬菜卷

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夏天一到就不想开火,于是赖上烤箱了… 程序看起来有点长,可是都不难哦。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

长茄子 土豆
生菜

辅料

 
芹菜 西红柿

烤茄子蔬菜卷的做法步骤

1. 蒸面饼:
面饼STEP1、搅一小团儿面(菇凉我的确木有量水面比,我是先放一大勺面在碗里,边添水边搅,直到能和成一个偏软的面团),揉成长条,切三四公分的段,揉圆按扁,擀成薄面饼;

2. 面饼STEP2、蒸锅水开后放第一张面饼,盖锅盖等十几秒,再放第二张,以此类推;
放完最后一张再等3分钟出锅;

3. 面饼STEP3、随后在平底锅里烙一下(无油),至两面都有一些微黄,待用;

4. 土豆和生菜:
准备土豆和生菜:
蒸面饼之前,先把土豆去皮切小块,这样可以在蒸饼的时候把土豆放在蒸锅水里煮(省时省火);煮熟软拿出后放碗里,加少量盐捣成泥。
生菜洗净(可以用小苏打水泡几分钟再洗净)待用。

5. 茄子:
烤茄子STEP1、茄子洗净纵向切两半,西红柿、芹菜切碎丁;

6. 烤茄子STEP2、放入烤箱180度预烤6、7分钟(这样就变软了好做后面的工序),
取出后分别在中间划一刀缝儿,刷一层橄榄油,剖开的缝里撒入欧芹碎、盐、黑胡椒、少量百里香、夹入西红柿和芹菜丁;

7. 烤茄子STEP3、重新入烤箱再烤10分钟即可;

烤茄子蔬菜卷的做法图解8

8. 怎么吃:
面饼铺开,放一大片生菜,抹一层土豆泥,放上半个烤好的茄子(可以把没用完的芹菜条再放几条,根据个人口味可再撒点黑胡椒等),卷起开吃咯!

小贴士

用明火的都是蒸煮,木有烹炸,多适合夏天(如果更加犯懒直接去熟食店买两张饼子也不是不可以哇)。少油盐的一道健康美食哦~!
这个菜谱在我的书《四季·素写本》里面也有出现哦!这本书以四季为主线,穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段,介绍了七十九道最简洁的美味素食。不只是素食,里面还收录我食素这六年来的一些感悟,虽只言片语,却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本,精选水彩手绘插画收录其中,文艺范儿十足哟!想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~

分类:

主食创意菜
©本菜谱的做法由 Alina小迪素食簿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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