面包机版干果胡萝卜麦粒面包

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福子姑娘

福子姑娘

2014-06-28
个人比较喜欢吃各种粮食,这不看到市场上有新鲜的麦子仁,就买了一些回家,整粒的麦仁属于粗加工食品,维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分会保留的多一些。将其添加到面包里,不但增加的面包的营养,还会使面包更有嚼劲。
个人还喜欢吃各种干...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉300g 动物性淡奶油50g
100g 85g
70g

辅料

 
40g 8g
4g 25g
无盐黄油25g

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法步骤

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解1

1. 所有原料:高筋面粉、动物性淡奶油、、冰水100g、 胡萝卜 、白砂糖、木糖醇、酵母、无盐黄油、全蛋液(鸡蛋)汤种

配料:蔓越莓干 、葡萄干 、麦子仁、杏仁碎、红豆适量

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解2

2. 将液体类原料依次放入面包桶里,水、胡萝卜泥、淡奶油、鸡蛋液。

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解3

3. 倒入白砂糖和高筋面粉,酵母最后倒入;

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解4

4. 将所有果干和粗粮放入果料盒,盖好盖子接通电源;

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解5

5. 旋转按钮,选择低糖面包模式,烧色选中色,重量选750g,勾选自动果料,启动(时长二小时四十六分钟);

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解6

6. 和面团进行到17分钟时,面包机自动添加果料,加入黄油。

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解7

7. 倒计时为二小时零二十四分时,进入发酵阶段;
倒计时为一小时五十一分钟时,面包机自动搅拌排气,搅拌了大概6-7分钟,进入二次发酵阶段;

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解8

8. 倒计时为五十分钟时,进入烘烤阶段,我打开盖子,刷了一层蛋液,盖好盖子继续烘烤。
面包烘烤结束后,有蜂鸣声提示音。胖乎乎的面包就烤好了。

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解9

9. 将面包桶取出。稍微倒扣了一下,整个面包就出来了。虽然侧面和底部上色稍微深了点。但不象网上传说的面包机烤出来的面包皮硬皮厚。

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解10

10. 整个面包比较松软,尤其是顶部软软的,将面包晾凉后切开,组织也比较不错。



面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解11

11. 吃起来松软可口,麦香味十足。

面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法图解12

12. 上一张放大的图,组织还是不错滴!

小贴士

注:
汤种需提前制作。制作方法:25g高粉加100g水搅匀,小火加热至成粘稠浆糊状。晾凉后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。次日使用。
心得分享:
1. 各种蔓越莓干的干湿程度不同,较干的蔓越莓干最好提前一晚泡,泡软后在使用,口感更佳。

2. 高筋面粉的品牌较多,水量可根据自家的面粉的吸水量相应的调整。

3. 面包桶上烤完面包后,几乎没有任何面包屑,此款面包桶的防粘效果非常好。

4.自动添加果料功能很好用。在揉面快结束时自动添加果料,不但不影响面团的筋性,还避免了果干被揉碎。

©本菜谱的做法由 福子姑娘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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