遵义色特色早餐猪腿肉片粉

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砜!~吖頭

砜!~吖頭

2014-06-28
遵义人爱吃米粉,米皮,所以也衍生了各位米粉的浇头,做法。猪腿肉片粉是遵义特有的一道米粉(米皮)的方法,因为食材普遍,做法简单,味道清淡鲜美,老少咸宜,一直很受喜爱。
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

500g 一根
米粉3斤

辅料

 
黄豆芽150g 适量
一块 大蒜一头
十粒左右 适量

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法步骤

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解1

1. 1、猪大骨加姜片,黄豆芽放高压锅熬上。
2、 猪后腿肉肥的剔出来切小粒。

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解2

2. 猪后腿肉瘦肉部分切大块(10*10cm左右),冷水下锅,加姜片、蒜头、花椒粒(家里有人不宜食花椒,所以今天没放)大火烧开,撇去浮沫。加盐、胡椒粉中火煮三分种,改文火五分钟后关火。然后盖上锅盖让肉在肉汤里泡半小时。

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解3

3. 把煮好的猪瘦肉沥干水,切薄片。要逆着肉的纹路切,不然肉散条塞牙。

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解4

4. 肥肉熬成油渣,猪油备用。

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解5

5. 米粉泡上,烧水,烫米粉!

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解6

6. 烫好的米粉加猪肉片,现熬猪油油渣,葱花,姜粒蒜沫,兑入熬好的猪骨汤,按口味加调味料,开动!(完全不用放味精,原汁原味已经很鲜了)

©本菜谱的做法由 砜!~吖頭 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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