「纯手工」香草冰淇淋甜筒

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HoneyS欢喜

HoneyS欢喜

2014-06-28
夏天嘛 不吃点儿冰淇淋 总觉得缺点儿神马 嘿 不需要冰淇淋机、煎饼机,我们一样可以做出完爆许多市售的,家庭美味冰淇淋甜筒!不仅方法简单,而且味道超赞 快来试试吧!一起DIY更健康、好吃的香草甜筒吧^_^给你夏日冰凉甜蜜好滋味。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

牛奶200ml 数滴
鲜奶油150g 蛋黄2只
全蛋1颗 低粉40g

辅料

 
50+60g 1/8茶匙
黄油3g

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法步骤

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解1

1. 牛奶小火煮沸,加入几滴香草精,注意搅拌

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解2

2. 蛋黄加糖50g,搅打至淡黄色的糊状

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解3

3. 分三次将牛奶加入蛋糊中(牛奶要过筛),搅拌均匀

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解4

4. 混合好的蛋奶糊再次加热(注意搅拌),煮沸,过滤,等待溶液降温(隔冰水浴)

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解5

5. 鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路,将过滤且冷却的蛋奶液加入,搅拌均匀,装入容器,冷冻

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解6

6. 隔2-3小时,取出搅拌一次,如此重复1-2次。

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解7

7. 最后冷冻至完全凝固,香草冰淇淋就做好了,口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解8

8. 全蛋打散加糖60g,搅拌均匀

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解9

9. 加入盐、室温软化的黄油,搅拌混合均匀

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解10

10. 筛入低粉,拌匀

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解11

11. 翻拌至有黏性、细滑的糊状,加盖入冰箱冷藏15min以上

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解12

12. 平底锅均匀涂抹橄榄油,煎蛋圈内环刷油(圆形、心形都可以),放入锅中,小火,倒入一些蛋糊,转动锅子,让蛋糊游走均匀

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解13

13. 待定型,垂直拿起煎蛋圈,煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡,翻面

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解14

14. 煎至两面呈浅棕色即可

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解15

15. 趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上,卷成所需形状,稍稍冷却定型,脆皮蛋筒就做好啦

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法图解16

16. 吃的时候,剜个小球,配上蛋筒,香甜酥脆冰冰凉!(用不完的蛋筒晾凉,装入密封罐室温保存就可以哈)

小贴士

1.亲们根据喜好增减糖的用量。2.冰淇淋蛋奶糊不能省略过筛、过滤的步骤。3.按方子可做小脆皮蛋筒8-10个,注意不要烙得太厚啦,具体数量还要视大小、薄厚而定,还有就是不介意边缘不平整也可以不用煎蛋圈。

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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