酸菜鱼

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讨厌丘比特

讨厌丘比特

2014-06-28
做这道菜的时候家里在造房子,一个人租在单位附近,也不能亏待自己是不,制作器材是简陋了点。酸菜鱼最适合和小伙伴们抢着吃了,这是我第一次做的照片,好久了,我QQ空间里有个煮菜过程,把自己做的美食都上传了,以前写的好详细啊,现在工作忙了,经常只发...(展开)
难度:配菜(中级)

主料

酸菜鱼的做法步骤

酸菜鱼的做法图解1

1. 鱼洗净

酸菜鱼的做法图解2

2. 第一步:把鱼解剖洗净之后分尸。(头和尾切一下,不要切断哦,然后在后背划一刀,顺着鱼翅把肉整块片下来)

酸菜鱼的做法图解3

3. 把鱼分尸,我是一枚小护士,所以专业术语,你懂的

酸菜鱼的做法图解4

4. 第二步:碎尸,这里要把鱼千刀万剐,片成一小片(对刀和技术还是有一定要求滴,刀不能太钝哦)

酸菜鱼的做法图解5

5. 刀要斜着切,鱼不要片得太薄,(下锅容易碎)也不要太厚,(影响口感)怎么切得顺手,自己琢磨吧

酸菜鱼的做法图解6

6. 片鱼的时候不要一下切断,等切第二片的时候再切断,这样煮的时候不容易碎,吃的时候一筷子下去肉也多点。。。

酸菜鱼的做法图解7

7. 鱼片好之后,放入腌鱼料里边搅拌均匀,腌制一下让它入味点。加蛋清的目的是让鱼肉更嫩滑。接着开始第三步:炒酸菜(趁着腌鱼的时候炒酸菜,要合理利用时间哦)

酸菜鱼的做法图解8

8. 油热后加入蒜,姜炒一下,倒入酸菜炒个3分钟就差不多了,炒的时候不要让它糊锅哦,加入调料酱包,炒个2分钟

酸菜鱼的做法图解9

9. 加水,我就加的自来水,因为家里没热水。(如果你要用鱼骨汤的话,一定要事先煮好备用。)加入调味包,泡椒

酸菜鱼的做法图解10

10. 第四步:煮鱼。等水煮沸以后就可以加鱼片了(我是一下子就把整碗鱼肉倒下去的)鱼倒入后,不要急着搅动,等它煮一会,然后用推的方法,轻轻搅动下,这样鱼就不会碎得惨不忍睹了。加点料酒,根据个人口味加点盐,虽然有调味包,但还是很淡。水再次开了之后就可以起锅了。。。

酸菜鱼的做法图解11

11. 装盘。。。(如果不觉得辣得话,可以炒点花椒,现在倒下去,那就又麻又辣了,保准吃得你感冒都全好)

酸菜鱼的做法图解12

12. 加入香菜,大功告成,趁热吃哦

分类:

水产
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