越南春卷

精品
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超级适合夏日的小清新食物~

越南春卷的用料

越南春卷皮(rice paper) 3张 3-6个
生菜 3小片 胡萝卜 1/2个
黄瓜 1/2个 鸡蛋 1个
薄荷叶 3瓣 鱼露 1大匙
生抽 1匙 小米椒 1个
2片 1小段
料酒 少许 青柠 1/4个

越南春卷的做法

越南春卷的做法图解1

步骤1

食材集合。
越南春卷的做法图解2

步骤2

虾洗净、去虾枪、虾线,胡萝卜洗净去皮、切丝,黄瓜洗净切丝,生菜、薄荷叶洗净,备用。
越南春卷的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散,放入平底锅中煎成蛋饼。晾凉后,切成鸡蛋饼丝,备用。
越南春卷的做法图解4

步骤4

锅中入清水,水沸腾后加入姜片、葱段、料酒,再加入处理好的大虾,煮1分钟即可。将虾捞出,去皮留肉。
越南春卷的做法图解5

步骤5

取出越南春卷皮,放入温水(40°,手伸进水中感觉暖暖的)中浸泡1分钟。
越南春卷的做法图解6

步骤6

浸泡好的春卷皮是透明的、有弹性的。
越南春卷的做法图解7

步骤7

在春卷皮上依次放入生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝、薄荷叶、大虾,将春卷卷好即可。
越南春卷的做法图解8

步骤8

下面来调一款酱汁:鱼露、生抽、小米椒、青柠汁混合即可。
越南春卷的做法图解9

步骤9

吃的时候,用春卷蘸取酱汁,请享用吧!

越南春卷的烹饪技巧

1、处理虾的时候一定要去虾枪、虾线,不可以偷懒哟! 2、春卷皮放入温水中煮1分钟即可,水温太高或时间太长会使饼皮破掉。 3、鱼露调酱汁是典型的东南亚菜的做法。亲也可以将鱼露换成耗油、虾油或虾膏。还可以发挥想象,放入日式芥末等。 4、薄荷叶不需要放太多,建议一个卷1-2瓣就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-28

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