大骨汤

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终于体会到猪肉涨价什么概念了，这道汤用的大棒骨，我记得以前才四五块钱，这次在沃尔玛花掉了我9块多。可那咱也得补钙啊，不补钙多追不上保健潮流啊。于是，在家捣鼓起了“胡涂汤”，这下旺财乐坏了，妈妈一补钙，它就过嘴瘾。

大骨汤的用料

大棒骨 一根 瑶柱 10粒
冬瓜 一节 葱段 适量
姜片 适量 八角 适量

大骨汤的做法

大骨汤的做法图解1

步骤1

砂锅内放大半锅冷水，放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角，大火煮开。
大骨汤的做法图解2

步骤2

用勺撇去浮沫，转微火，炖3-4小时，汤色转浓。
大骨汤的做法图解3

步骤3

其间将瑶柱冲一下，用冷水泡涨发白后，放入锅中接着炖。
大骨汤的做法图解4

步骤4

冬瓜去皮去软芯，切成大块，棒骨汤临关火前20分钟放入，喜欢吃脆口感的可以再晚点放。

步骤5

按口味放盐，鸡精、撒点香菜，关火即可

大骨汤的烹饪技巧

1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长，汤色越白，营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝，超市买干海货的地方都有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-07

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 朋友聚餐 晚餐 香

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