抹茶黄桃冰淇淋

精品
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这款冰淇淋带着绿茶的清新香气,女孩子应该会更喜欢。

食材清单

蛋黄 3只 香草粉 1/4小茶匙
栗粉 15克 细砂糖 50克
牛奶 200克 鲜奶油 150克
绿茶粉 两大茶匙 黄桃大粒果酱 适量

烹饪步骤

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解1

步骤1

取一耐高温的大碗,把半份砂糖和绿茶粉放其中,搅拌均匀。
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解2

步骤2

黄里中入另一半砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖蛋液变稠并发白。

步骤3

牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火。
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解4

步骤4

把烧开的热牛奶用慢速倒进装了糖和绿茶粉的碗里,把碗内材料全部化开。
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解5

步骤5

把绿茶牛奶慢速倒进蛋黄糊里,加入玉米粉搅拌均匀
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解6

步骤6

把绿茶牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到液体变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则结成块就不能用了。

步骤7

煮稠的绿茶牛奶蛋液放入香草精、化开,室温待凉。
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解8

步骤8

将淡奶油从冰箱取出,倒于深一点的容器里,用电动打蛋器中速打发,看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角,说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水,以便淡奶油成型。
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解9

步骤9

把打发好的淡奶油和凉透的绿茶牛奶蛋液搅拌均匀,放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来。
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解10

步骤10

一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次。
抹茶黄桃冰淇淋的做法图解11

步骤11

在第四次搅拌的时候加入黄桃大粒果酱,然后装入饭盒,冷冻两小时以后即可食用。

小贴士

不加栗粉的冰淇淋口感更清爽,但是加了栗粉冰淇淋融化时间就会延长。
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创建时间:2011-12-07 18:15:22

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