干炸带鱼

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从小就爱吃鱼的我,对于鱼类真是情有独钟,干炸带鱼也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上传统老三样,从小吃到大,也没觉得有厌烦的时候,自己做菜反倒很少做带鱼,这次还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧!!经常食用带鱼...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

带鱼800克 鸡蛋1个

辅料

 

干炸带鱼的做法步骤

干炸带鱼的做法图解1

1. 带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟

干炸带鱼的做法图解2

2. 将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

干炸带鱼的做法图解3

3. 加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水,这样炸出来的带鱼不酥脆)

干炸带鱼的做法图解4

4. 腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。

干炸带鱼的做法图解5

5. 炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时

干炸带鱼的做法图解6

6. 下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸

小贴士

1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;
2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;
3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷(

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水产朋友聚餐
©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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