鹌鹑蛋红烧肉

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Flower姐

Flower姐

2014-06-28
老公爱吃肉,又不爱吃太油腻的,所以研究各种肉的做法,终于有一天老公说这种红烧肉他最爱吃,在此基础上也不断的在改进,所以老公说这辈子只吃我做的菜,因为最符合他的胃口,每次看他吃的开心自己也乐此不疲。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉500g 鹌鹑蛋30个
土豆1个

辅料

 
两勺 2颗
两勺 5小块
3片 1块
按口味适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

1. 鹌鹑蛋煮熟剥掉壳备用,土豆切块备用。五花肉切成两三厘米的块状,水烧开将切好的五花肉飞水,记得要把肉上边的杂质用锅里的热水涮掉。

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

2. 捞出五花肉,小火,锅内放少量油,放入白糖两勺,慢慢熬出糖色,放入飞水的五花肉,反复翻炒,直至五花肉全部被糖色包裹,同时把锅内熬出的油倒出,避免太油腻,放入老抽继续翻炒,五花肉颜色明显加重,放入葱姜蒜,加入热水,没过五花肉,放入准备好的调料包。

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

3. 先大火烧开,改小火慢炖40分钟,待肉用筷子能轻松扎透,放入盐(这时候放盐肉会很嫩),放入提前准备好的鹌鹑蛋和土豆,慢炖继续。

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

4. 15分钟后,大火收汁,撒上香葱即可出锅,鹌鹑蛋和土豆完全浸透香味,五花肉飞过水烂而不腻,好吃的很。

©本菜谱的做法由 Flower姐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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