油爆青虾

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小科豆

小科豆

2014-06-29
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

500g

辅料

 

油爆青虾的做法步骤

1. 将青虾剪去虾须、虾枪,洗净,滤干水分,放入盐1.5克、料酒3克腌约5分钟。葱、姜均切成末。

2. 将酱油、料酒、盐、味精、白糖、醋、香油对成汁。

3. 炒锅上火,加入油50克,烧至七八成热时,将青虾放入煸炒,炸至色泽粉红时,放入葱、姜末同炒,待炒熟时,迅速倒入汁,翻炒几下,即刻出锅装盘。

小贴士

此菜为淮扬风味,口味咸鲜,略有甜味。制作时火力一定要很旺,煸炒时,要将虾中水分蒸发掉,锅中不可有过多汤汁。

©本菜谱的做法由 小科豆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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