日式猪排饭

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小凡o0

小凡o0

2014-06-29

主料

鸡蛋2个
葱白1个

辅料

 
少许 少许
3勺
2勺 2勺

日式猪排饭的做法步骤

日式猪排饭的做法图解1

1. 将猪脊肉切成2厘米左右厚度的猪排,用刀背将猪排正反面打松。洒少许盐和黑胡椒粉放置备用,准备鸡蛋一个打散,淀粉,面包糠备用。将准备好的猪排按顺序裹上淀粉-鸡蛋液-面包糠。放入170度油温里炸成两面金黄色捞起备用。

日式猪排饭的做法图解2

2. 因为这次的猪排比较大,所以我切好以后开始煨的,猪排比较小的话不需要切开。下面来说说汤底料,烧一锅开水,水开时将鲣鱼花放进去煮3分钟,其实出汁的制作应该放一片海带,原谅我没买到合适的海带,所以这里就免了海带。煮好后过滤留汤。(鲣鱼花可重复煎熬第二遍,制作好的出汁可放入冰箱冷冻)。锅底留可以淹没猪排的出汁量即可,加入酱油,料理酒,清酒。将炸好的猪排放进汤里煨煮。

日式猪排饭的做法图解3

3. 收汤汁。不用收太干,留一点汤,将打散的蛋液先倒入一半,熟了再将另一半倒入,马上加盖关火!

日式猪排饭的做法图解4

4. 米饭准备好,将制作好的猪排盖在饭上,撒上准备好的葱白细丝和海苔丝。完成...

小贴士

很多人做猪排盖饭喜欢用洋葱做辅料,但个人认为猪排搭配葱白丝更纯粹。

©本菜谱的做法由 小凡o0 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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