蓝莓芝士慕斯蛋糕

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cindy466

cindy466

2014-06-29
想做漂亮简单蓝莓镜面慕斯蛋糕搜了很多方子后自己改良的,夏天不放海绵蛋糕太腻,做出来效果非常棒!!馅料里蓝莓酱加的不多因为不想做成太蓝色的。另外是八寸的!最讨厌配方不写尺寸的。
难度:配菜(中级)

主料

奶油奶酪220g 淡奶油220ml
20g 50g
蛋黄2个 2.5个
160g 黄油40g
10ml 牛奶10ml
5ml

辅料

 
40g 40g
1个

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解1

1. 准备材料

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解2

2. 消化饼干放塑料袋用擀面杖压碎后入锅放黄油炒香,之后加入适量咖啡酒和牛奶,压紧在慕斯圈底部

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解3

3. 蛋黄加糖隔水加热打淡黄色后加入奶油奶酪继续打,至细腻无颗粒后加入吉利丁片和蓝莓酱搅拌均匀,之后入冰箱冷藏至基本冷却

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解4

4. 淡奶油电动打蛋器打到六分发出纹路即可,打过了不够细滑

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解5

5. 奶酪糊和奶油糊混合搅拌后加入朗姆酒搅拌均匀后倒入慕斯模,震出气泡,抹刀抹平后入冰箱冷藏两个小时以上后做镜面

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解6

6. 果酱和水入锅加热后加入吉利丁片然后冷却后倒入慕斯模。我把果酱过滤了因为想要清爽的镜面。具体倒入多少看镜面颜色太深色也不漂亮。之后盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时以上,我是隔夜的。具体也可以目测也许半个小时就差不多了。

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解7

7. 食用前脱模,用热毛巾捂一圈慕斯模外侧即可轻松脱模。摆水果

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法图解8

8. 刀在火上烤一下切一刀,五星级美味闪亮出炉!

小贴士

这个配比没有太大讲究,比如奶油奶酪和淡奶油都是用一盒的量,蓝莓酱多少,朗姆酒多少都可以自行调节

©本菜谱的做法由 cindy466 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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