湘西土匪猪肝

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黄勇爱美食

黄勇爱美食

2014-06-29
土匪猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

主料

250g 1个
3-5根

辅料

 
适量 适量
大蒜头3-4个 1罐
适量 适量
适量 适量

湘西土匪猪肝的做法步骤

湘西土匪猪肝的做法图解1

1. 新鲜的猪肝买回来洗干净,准备切薄片……

湘西土匪猪肝的做法图解2

2. 放盐、醋加水浸泡5-10分钟,将猪肝中的粘性物质洗干净。清水冲洗2遍!

湘西土匪猪肝的做法图解3

3. 清洗干净后加入少许生粉,倒入适量啤酒腌制20分钟。(能使猪肝更嫩)

湘西土匪猪肝的做法图解4

4. 腌制好后用清水冲洗干净……沥干水备用!(肝本生比较脏要多清洗几遍,清洗完成后可以看到沙子大的小孔说明差不多干净了)

湘西土匪猪肝的做法图解5

5. 锅烧热放入油,油温在200度左右关小火,倒入猪肝,翻炒小会猪肝变色立刻出锅沥出水分及油!(注意小火不宜翻炒太久,不然猪肝会老)

湘西土匪猪肝的做法图解6

6. 红辣椒、芹菜洗干净,斜刀法将芹菜、辣椒切成3-5cm小段备用!

湘西土匪猪肝的做法图解7

7. 锅烧热着油,油烧热后放入大蒜头、生姜片、红辣椒炒香,倒入芹菜一起翻炒小会。将炒至半熟的猪肝倒入锅中一起翻炒,放入盐、生抽上色、味精等。掉入少许水炒干就出锅了……

湘西土匪猪肝的做法图解8

8. 一道正宗的湘西“土匪猪肝”就完成了,有没有很有食欲啊?

©本菜谱的做法由 黄勇爱美食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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