蔓越莓司康

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李秋玥

李秋玥

2014-06-29
司康(Scone)是一种传统的英式点心,属于面包类。司康非常适合涂抹果酱或者奶酪,配着红茶食用。司康是一种更适合下午茶的茶点,当然,作为早上的早点也是很棒的选择。君之的方子
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

低筋面粉100g 15g
1/4小勺(1.25ml) 黄油25g
全蛋液1大勺(15ml) 牛奶45ml
15g 1小勺(约4g)

辅料

 
适量

蔓越莓司康的做法步骤

蔓越莓司康的做法图解1

1. 将低筋面粉,泡打粉,盐,混合过筛。加入细砂糖,软化的黄油,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉状态。

蔓越莓司康的做法图解2

2. 在搓好的面粉里加入全蛋液,牛奶,揉成面团。

蔓越莓司康的做法图解3

3. 倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒,揉好的面团表面光亮,不粘手。用擀面杖擀成1.5cm厚的面片。

蔓越莓司康的做法图解4

4. 在面片上用直径4.5cm的圆形切模切出圆面片,摆入烤盘,表面刷一层全蛋液,放入预热好200度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,表面金黄色即可。

小贴士

1. 将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到表面光亮即可,过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。 2. 如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。 3. 省略配方中的蔓越莓干,做出的就是原味司康了。

©本菜谱的做法由 李秋玥 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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