家庭版油辣子

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ANN2011

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2014-06-29
油辣子是咱重庆人日常调料不可缺少的,常用于凉拌、小面调料、沾水调料等,平日油辣子一般就用菜籽油加热后,放入辣椒面搅拌均匀即可。最近在网上看了“日食记”后,爱上厨大哥的油泼辣子的新鲜做法,于是乎经过自己的小小改良,完成了这款精典油辣子。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

200g

辅料

 
15粒 2个
1个 2个
2片 1片
花生仁15粒 白芝麻2勺
200g

家庭版油辣子的做法步骤

家庭版油辣子的做法图解1

1. 朝天椒剪段,花生仁炒香,香料先用水泡十分钟。(花生仁的照片拍掉了)

家庭版油辣子的做法图解2

2. 干辣椒段和花椒先放油锅里炒香,然后放凉后用搅拌器打碎。

家庭版油辣子的做法图解3

3. 锅里放油,将香料沥干水分,放入油锅里,先大火煎一下,然后改小火慢炸几分钟,最后将香料沥出。

家庭版油辣子的做法图解4

4. 将花生仁用搅拌机打碎,随同芝麻放入辣椒面里拌匀。

家庭版油辣子的做法图解5

5. 然后将热油泼撒入辣椒面里,热油要慢慢混入,以免将辣椒面烧糊。

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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