茄汁虎皮鹌鹑蛋

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我爱咯蹦豆

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2014-06-29
鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用,并能促进生长发育。做好的虎皮鹌鹑蛋蛋色金黄,香鲜软嫩。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鹌鹑蛋

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

1. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

2. 乘热捞入冷水中激凉,使蛋肉收缩脱壳,再剥蛋壳就容易得多

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

3. 全部剥好的鹌鹑蛋

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

4. 用番茄酱,白糖,醋和盐适量水调成味汁

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

5. 烧热锅,放生油250克,烧至油入七、八成热时,放鹌鹑蛋用中小火炸

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

6. 至蛋呈金黄色、表面皱起时,倒出沥油

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

7. 锅中留底油倒入调味汁快速翻炒

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

8. 炒至出现细小的泡泡时倒入炸好的鹌鹑蛋

茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

9. 翻炒均匀,收汁让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁即可装盘

小贴士

1.鹌鹑蛋要放入冷水锅煮,这样煮的过程中蛋壳较不易破。
2.蛋煮好要马上放入凉水里浸泡,这样容易去壳。

©本菜谱的做法由 我爱咯蹦豆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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