红烧肉

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趣食好味

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2014-06-29
吃货的世界不需要解释哈哈
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉一块

辅料

 
适量 大葱适量
姜片适量 适量
适量 3块
少许 少许
一听或半瓶 适量
少许

红烧肉的做法步骤

红烧肉的做法图解1

1. 五花肉洗净切大块,冷水下锅,放姜料酒去腥焯水、水开后撇浮沫、煮十分钟,后用冷水冲洗控水!

红烧肉的做法图解2

2. 锅内放少许油,将肉块下入煎炒片刻,适当翻动,随后加入大料炒香,加葱段以及少量干辣椒继续翻炒,肉色稍变金黄后加糖翻炒,(火不宜大,此步骤放糖是因新手炒糖色掌握不好火)不易炒过久因为糖容易糊,随即加入老抽,继续快速翻炒,(可适量加入海鲜酱油)加入啤酒冰糖再加入适当水!大火烧开十分钟后转小火继续炖煮大概50分钟,时间越久肉越软烂!

红烧肉的做法图解3

3. 大火炖煮后改小火时加入少许蚝油继续炖煮!出锅时放盐调味!

小贴士

啤酒是我做红烧肉的关键、解肉腻、冰糖可以提高色泽、看起来肉饱满红亮!

©本菜谱的做法由 趣食好味 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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