日式轻芝士蛋糕

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日式轻芝士蛋糕的用料

奶油芝士（cream cheese） 300g 牛奶 115g
黄油 60g 鸡蛋 6个
低筋面粉 30g 玉米淀粉 20g
细砂糖 100g 柠檬汁 少许

日式轻芝士蛋糕的做法

步骤1

用厨房纸擦干净容器，将蛋白蛋黄分离

步骤2

奶油芝士室温软化后，加入牛奶，搅打至顺滑

步骤3

加入软化的黄油搅拌均匀

步骤4

加入少许柠檬汁搅拌均匀

步骤5

分次加入蛋黄，快速拌匀（我都是一次性倒入蛋黄搅拌，也OK，不过为了安全起见，还是分开加吧）

步骤6

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡，分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱：烤盘装一半水，放烤箱中下层，150度，10分钟

步骤8

倒1/3蛋白到芝士糊里【翻拌】均匀，再将芝士糊倒入蛋白里，【翻拌】均匀（是翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌），芝士蛋糕糊也做好了

步骤9

将蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分钟，150度5分钟
日式轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

待凉后放冷藏
日式轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

用一半的量做了两个四寸心型，（亦可做一个六寸圆型，温度时间要适度改变）温度是140摄氏度20分钟，160摄氏度15分钟，日立烤箱波炉一体机，所有烘焙食品的温度和时间都只是作为参考，没有“一定”

日式轻芝士蛋糕的烹饪技巧

这是三个芝士蛋糕模具的量，可做两个6寸圆形蛋糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-29

©本菜谱的做法由 雨後…… 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 烤 甜

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