日式轻芝士蛋糕

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雨後……

雨後……

2014-06-29

主料

300g 牛奶115g
黄油60g 鸡蛋6个
低筋面粉30g 20g
100g 少许

日式轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 用厨房纸擦干净容器,将蛋白蛋黄分离

2. 奶油芝士室温软化后,加入牛奶,搅打至顺滑

3. 加入软化的黄油搅拌均匀

4. 加入少许柠檬汁搅拌均匀

5. 分次加入蛋黄,快速拌匀(我都是一次性倒入蛋黄搅拌,也OK,不过为了安全起见,还是分开加吧)

6. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,芝士糊就做好了

7. 蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡,分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱:烤盘装一半水,放烤箱中下层,150度,10分钟

8. 倒1/3蛋白到芝士糊里【翻拌】均匀,再将芝士糊倒入蛋白里,【翻拌】均匀(是翻拌,像炒菜那样,不要画圈搅拌),芝士蛋糕糊也做好了

9. 将蛋糕糊倒入模具,拿起震泡,入烤箱,120度40分钟,150度5分钟

日式轻芝士蛋糕的做法图解10

10. 待凉后放冷藏

日式轻芝士蛋糕的做法图解11

11. 用一半的量做了两个四寸心型,(亦可做一个六寸圆型,温度时间要适度改变)温度是140摄氏度20分钟,160摄氏度15分钟,日立烤箱波炉一体机,所有烘焙食品的温度和时间都只是作为参考,没有“一定”

小贴士

这是三个芝士蛋糕模具的量,可做两个6寸圆形蛋糕

©本菜谱的做法由 雨後…… 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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