麻辣小龙虾

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混淆的香

混淆的香

2014-06-29
入夏以来一直没有去夜市吃麻辣小龙虾,今天早上在定下周菜谱时无意看到,索性买了两斤自己在家做,话说市场上的龙虾好大的个儿~23一斤,还好
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

小龙虾750g

辅料

 
7g 30粒
30粒 4个
1个 10g
10g 大半头(约五瓣)
2汤匙(5g) 2汤匙
30g 半汤匙(别放多)
朝天椒4个 6个

麻辣小龙虾的做法步骤

麻辣小龙虾的做法图解1

1. 小龙虾提前泡三个小时,用牙刷把腹背刷洗干净,去虾线,葱、蒜、姜切片

麻辣小龙虾的做法图解2

2. 锅中放油,可以多放些,入葱姜蒜爆香

麻辣小龙虾的做法图解3

3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角,炒香

麻辣小龙虾的做法图解4

4. 入小龙虾翻炒,使大料入味,大约一分钟,倒入啤酒和辅料中的盐、生抽、老抽、糖

麻辣小龙虾的做法图解5

5. 大火烧开,转中小火焖10分钟,焖的过程中加入少许醋

麻辣小龙虾的做法图解6

6. 当当当当~出锅,品相还不错吧~为使味道更好,建议出锅后再盖上焖五分钟~

小贴士

朝天椒就是所谓的小红椒,很辣,市场都有卖,辅料中两种辣椒如果只有一种辣椒,也可以增加其中一个量。醋也是可有可无,完全是为了味道更精致。为什么我买了两斤,最后菜谱上却只有750g呢?好吧,那是因为有两只提前殉职了,所以扔啦

©本菜谱的做法由 混淆的香 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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