小炒腰花

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FoodieLee

FoodieLee

2014-06-29
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

猪腰子2只 辣椒150g
大蒜头1只 生姜3片

辅料

 
2g 4ml
4ml 1g

小炒腰花的做法步骤

小炒腰花的做法图解1

1. 把腰子对半剖开,把白色的肾蒂和肾盂切掉,把当中暗红色的肾盏也去掉,只留下粉色的肾皮质,冲洗干净,可以闻一闻,看看有没有骚味。然后切腰花,刀尽量划的深一点,这样炒的时候就能翻出腰花。

2. 加入生抽,料酒,白糖,姜末,抓匀,腌制20分钟,或更久一些

3. 把油锅烧热,腌好的腰花入锅爆炒,腰花变色,翻卷起来就可以盛出来

小炒腰花的做法图解4

4. 再烧热油锅,放入大蒜,辣椒,生姜片,放点料酒,一点点盐,爆香,然后加入腰花一起翻炒,炒个两分钟就可以装盘了,炒久了腰花容易老

小贴士

腰子尽量切花切深一些,这样会翻的更好,大火快炒,会更嫩

©本菜谱的做法由 FoodieLee 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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