面皮的制作
此猪,内外兼修表里如一~白胖的身形 滋味醇厚的酱肉,宝宝爱,我也爱~话说,好久不做面食,自从掌握发面的小窍门后,有空总想动动手,玩玩面团~这款猪仔包不管是小孩子还是大儿童应该都会爱不释“口”吧~~某人说此猪很Q,长相喜庆,看多了觉得很搞笑~嗯~乐一乐挺好~这不年底了吗,预祝此猪成为年末走俏的猪仔一枚~
制作的做法
制作的烹饪技巧
1.水温:皮肤接触水温较高,但以不烫手为宜,也可用牛奶代替水和面,好处见下文~
2.发酵粉:温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近,借助热气缩短发酵时间。
3.碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少量碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度,提升口感。
4.表象:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,即可制作各种面食了。
5.二次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行二次发酵,即可上蒸屉加热。(面食制作的过程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。)
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创建时间:2011-12-08
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