马齿笕扒糕

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liucy

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2014-06-29
扒糕是河北北京这一带的夏季小吃,荞麦面做的,未考别的地方有没有。马齿笕这种植物粘性较大,用来跟面粉蒸熟较像扒糕,口感更筋到一些。

主料

300克或适量 面粉适量

辅料

 
适量

马齿笕扒糕的做法步骤

马齿笕扒糕的做法图解1

1. 1,采摘新鲜马齿笕,取较嫩部位,梗也可以用,拜一下看看是否嫩。洗净。

马齿笕扒糕的做法图解2

2. 2,马齿笕切粗碎。为了方便在料理机里打碎。

马齿笕扒糕的做法图解3

3. 3,在料理机里打碎。这里可能需要加少量水。尽量少加水,分批少量打。第一批加水打成糊,后边再往里加就着上次的糊一起就可以不用加水了,打一打摇一摇,打匀。

马齿笕扒糕的做法图解4

4. 4,打成的马齿笕糊糊倒入一个大碗。,吼吼,看起来像缝合怪的呕吐物一样。。。。。

马齿笕扒糕的做法图解5

5. 5,加入面粉搅拌。面粉的用量根据糊糊来确定,一点一点加,边加边搅匀,一定要搅匀!

马齿笕扒糕的做法图解6

6. 6,慢慢加面粉搅拌,搅成大概是面团了,就可以了。到这里都不需要下手噢,太粘了。

马齿笕扒糕的做法图解7

7. 7,锅里放水和蒸屉,垫打湿的屉布(或者菜叶),开火烧沸。然后手上抹油(或者沾水),揪起一大坨面左右手倒着拍,就变成一个面饼。不需要很薄,1.5公分左右就好。放到屉上,再抹油拍下一个,如法炮制直到材料用完或屉满。

马齿笕扒糕的做法图解8

8. 8,中火蒸15分钟左右。取出放凉,保鲜膜盖好放冰箱冷藏后口味较好。也可用凉水浸泡快速降温再放冰箱。

马齿笕扒糕的做法图解9

9. 9,多一点醋,比醋少一点的酱油,凉拌,加蒜末和香油。

小贴士

1,马齿笕在打碎的时候需要适量加水,注意一定要尽量少的水,只要能打碎就好。2,加面粉一定要慢慢加,加一些搅匀再加下一次。3,蒸的时间看饼的厚度,一般1.5公分以内,开锅后中火15分钟就够了

©本菜谱的做法由 liucy 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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