花生沾

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平凡A

平凡A

2014-06-30
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

花生
鸡蛋

花生沾的做法步骤

1. 将花生放到太阳底下晒半天,晒好后加鸡蛋清(不能加鸡蛋黄,不然做出来是金黄色的),边加边搅拌,不要加太多了,每个花生都蘸上蛋清即可

2. 加干淀粉,搅拌均匀,一定要让每颗花生都裹上淀粉,并且相互不粘连

3. 锅里加油,加热到140度左右(放入一颗花生有气泡迅速冒出即可)将花生倒入锅中,将火调到中火就行,听到有嗑啪的响声立即将花生捞出,切不可炸过了,其实只要用勺子感觉外壳硬了就行了,听到响声的时候是最合适的

4. 将捞出的花生用盘子盖上防止凉透了,取一干净锅,加水加糖,水不要太多只要没过糖就行,加热熬糖,用勺子顺时针搅糖,直到糖有黏度,用勺子舀起来倒下去能形成一小流不断就行了,

5. 将花生倒入锅中用勺子快速搅拌,将每颗花生都挂上糖,当开始出现反砂之后关掉火,继续用勺子搅拌,直到每颗都分开不在粘连,

花生沾的做法图解6

6. 等做好的花生在锅里完全凉透(大约需要2个小时)就可以吃了,吃不了的就装到保险袋里扎好口,能放至少两个月

小贴士

要向做好花生粘有三点需要注意,第一不能加蛋黄只加蛋清。第二炸的时候千万不能炸过了欠点不要紧,只要外皮硬了就可以了。第三,糖一定要熬到菜谱里说的程度

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