红酒巧克力蛋糕

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NightBaroness

NightBaroness

2014-06-30
家里有一些可可粉、巧克力的边角料,很想做一款巧克力蛋糕。但是一般的巧克力蛋糕已经做厌了,总想来点新颖的,于是突发奇想做出了这么一个蛋糕。小时候曾经被酒心巧克力征服,这款蛋糕刚好可以找到小时候的感觉,红酒和巧克力配在一起真是有意想不到的化学反...(展开)

主料

鸡蛋2个 低粉30克
6克 10+15克
10克 35克
0.5ml 几滴

辅料

 
150克 15克

红酒巧克力蛋糕的做法步骤

红酒巧克力蛋糕的做法图解1

1. 蛋糕加细砂糖,打散

红酒巧克力蛋糕的做法图解2

2. 分两次加入植物油,分别拌匀

红酒巧克力蛋糕的做法图解3

3. 一次加入红酒,拌匀

红酒巧克力蛋糕的做法图解4

4. 将所有的粉类混合过筛,用手动打蛋器拌匀

红酒巧克力蛋糕的做法图解5

5. 蛋白加几滴醋,打至干性发泡

红酒巧克力蛋糕的做法图解6

6. 分三次将蛋白霜加入可可糊中,切拌均匀

红酒巧克力蛋糕的做法图解7

7. 将拌好的面糊倒入模具,震出大气泡。烤箱中下层,160度,烤25分钟。加盖锡纸,150度,烤10分钟。

红酒巧克力蛋糕的做法图解8

8. 取出后立刻倒扣晾凉

红酒巧克力蛋糕的做法图解9

9. 巧克力加一大勺红酒,隔水加热至融化。

红酒巧克力蛋糕的做法图解10

10. 将完全融化好的巧克力盛入裱花袋,用十齿菊花嘴裱花

小贴士

我把配方中的湿性材料都换成了红酒,所以味道会比较浓郁,不喜欢酒味太重的同学可以减少酒的量增加其他湿性材料比如牛奶或水的量,总之自己喜欢就好。另外,红酒本身有去腥的作用,因此不需要再加香草精了哦。巧克力装饰的时候最好把巧克力搅拌得细腻稠滑,裱花效果及口感都会比较好,我懒了,就没弄好

©本菜谱的做法由 NightBaroness 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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