金橘果酱夹心蛋糕

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金橘果酱夹心蛋糕的用料

金桔 1斤 鸡蛋 3个
面粉 150G 牛奶 50G
酸奶 100G 香蕉 1根
白砂糖 300G 泡打粉 5G
植物油 适量

金橘果酱夹心蛋糕的做法

步骤1

金桔果酱的做法: 先要将金橘洗净,用盐水浸泡30分钟,洗净盐份。再将金橘划十字刀剖开但不切断,剔除果核,要一一剔除干净,包括一些很小的果核粒,否则会有苦味。将处理好的金橘铺一层于无油无水的干净容器中,撒上一层白砂糖,重复做法,铺一层金橘撒一层糖,最后一层上面适量多撒一些,密封好。

步骤2

三天后,金橘与糖均已软化,并已释出相当的果液,将金橘连同果液和未融化的糖倒入锅中,小火慢熬,不停搅拌,直至果胶释出更多,溶液变浓稠、金橘变透明,取出金橘,放入搅拌机中打碎,再倒入锅中继续熬煮,直至水份大部分收干,变得浓稠粘黏,果酱变得晶莹透明(这一部分也可以用微波炉来做,更快捷简便,果酱放入敞口的容器,不盖盖,放入微波炉,高火两分钟,取出后拌匀,再重复两分钟,直至果酱达到要求为止,一般我会选择用微波炉来完成这一部分的工作,因为在锅里熬煮要不停地搅拌,很累人,可偏偏那两天家里的微波炉高压保险管坏了,还没换新的,不能用,唉,只好卖体力了),用锅熬煮,建议使用电磁炉,火力更均匀,用明火炉灶来做,容易有局部发生焦糊的情况,一旦发生这种情况,整个果酱都容易有糊味,就不好吃了。

步骤3

马芬蛋糕的做法:鸡蛋与砂糖混合后稍打发,加入过筛的面粉,拌匀,加入适量鲜奶和酸奶(加酸奶是偶尔兴起,不加亦可)、少量植物油,加入捏碎的香蕉(将香蕉剥皮后放入食品袋中捏成泥状,香蕉的加入会很增加蛋糕的香气,毕竟家里做的蛋糕没有放那些乱七八糟的添加剂,用天然的食物来增加香气和口感会更好),加入泡打粉,拌匀即可,混合液倒入容器中,微波炉中高火三分钟,出炉,哈哈。
金橘果酱夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

切成菱形,再从中一分为二,夹上果酱,大功告成。

金橘果酱夹心蛋糕的烹饪技巧

金橘果酱有一种非常清新的香气,金橘本身也是中药,有很好的药用价值,冬季吃一些金橘也非常地健康,而家里制作果酱,也可以更好地控制糖的份量以及配料的单纯,国内现在的食品安全问题实在让人担忧,还是家里自己做的更让人放心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-08

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