清蒸刁子鱼

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红枣加核桃

红枣加核桃

2014-06-30
作为湖北人,刁子鱼一直都是我的爱~每回都是妈妈做给我吃的,现在一个人在外面就自己试着做做~一样好吃哦~嫩死了
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

250g 香菇3朵

辅料

 
生姜1块 大葱2段
4g 1勺
1g 1勺
洋葱适量

清蒸刁子鱼的做法步骤

清蒸刁子鱼的做法图解1

1. 鱼用小刀去除鱼鳞,我用的是淘汰下来的水果刀~也可以用小勺子去鱼鳞…

清蒸刁子鱼的做法图解2

2. 我吃鱼不爱翻面就果断破两半

清蒸刁子鱼的做法图解3

3. 鱼身花刀~内外摸盐~我用了大概2勺~1g的量勺

清蒸刁子鱼的做法图解4

4. 用一瓶盖的旧拍打鱼身~用高度白酒做出来的感觉比料酒的好吃~没有也可以用料酒的啦~

清蒸刁子鱼的做法图解5

5. 花刀中塞入切片的生姜~腌制5分钟

清蒸刁子鱼的做法图解6

6. 盘内放一段拍好的葱段,几片姜,洋葱

清蒸刁子鱼的做法图解7

7. 放入鱼,香菇,大火十分钟~

清蒸刁子鱼的做法图解8

8. 蒸鱼的时间我们来调料,有蒸鱼鼓酱的可以省略这一步,2g盐,一勺酱油,1g糖,一勺老干妈~加入少量热水,拌匀备用~

清蒸刁子鱼的做法图解9

9. 剩下的一段葱,姜,切丝~

清蒸刁子鱼的做法图解10

10. 时间到了关火,去掉生姜片,倒掉腥水(这步很重要,一定要倒掉~)然后继续放在蒸锅上余热闷5~8分钟

清蒸刁子鱼的做法图解11

11. 最后淋上事先拌好的佐料~摆上葱,姜丝~用烧热的油一淋,出桌~

小贴士

蒸鱼不要给鸡精哦,会破坏掉鱼的鲜美~

©本菜谱的做法由 红枣加核桃 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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