大理石纹芝士蛋糕(8寸)

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田心豆丁

田心豆丁

2014-06-30
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪350g 111g
淡奶油105g 鸡蛋3个
低筋面粉45g

辅料

 
10g 淡奶油5g

大理石纹芝士蛋糕(8寸)的做法步骤

1. 奶油奶酪室温软化,蛋清分离

2. 软化好的奶油奶酪里加入蛋黄、36g白砂糖和低筋面粉,搅打至无颗粒

3. 再加入100g淡奶油,分次加入,边加边打和芝士充分混合

4. 蛋清加入柠檬汁和分次加入白砂糖打发

5. 打发好的蛋清和芝士糊切拌均匀,装模待用

6. 黑巧克力融化和5g淡奶油混合装入保鲜袋里挤出条纹在蛋糕表面,用牙签来回划过成大理石花纹

大理石纹芝士蛋糕(8寸)的做法图解7

7. 预热,160度,1小时,水浴法,中层

大理石纹芝士蛋糕(8寸)的做法图解8

8. 出炉后冷却冷藏4小时脱模食用

©本菜谱的做法由 田心豆丁 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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