双味过桥茄子

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瑗的礼物

瑗的礼物

2014-06-30
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

鸡脯肉

辅料

 
泡椒1调羹 1.5调羹
1调羹 1调羹
1调羹 半调羹
2调羹 分成三份
1只

双味过桥茄子的做法步骤

双味过桥茄子的做法图解1

1. 茄子切成条,撒少许盐,拌匀,腌制半小时以上,等待其出水

2. 鸡脯肉去经膜,用刀背剁松散,切成丁,加入料酒,盐,一个蛋清,顺一个方向抓拌至出浆,加入干淀粉继续抓拌均匀。热锅凉油快速划散鸡丁,变色出锅待用。

双味过桥茄子的做法图解3

3. 半小时后,茄子变软,出少许水,可用双手捏出更多水

4. 撒少许干淀粉,拌匀,尽量让每一根茄条均匀裹满淀粉。热锅凉油,七成热下茄条炸至金黄,捞出控油,锅内留少许底油。

5. 调碗汁:糖一勺半,醋 料酒 酱油 淀粉和一勺,水两勺。加入姜末酸末小葱调匀

双味过桥茄子的做法图解6

6. 泡椒先用刀剁碎帮助其更好发挥香味。油温五成热下锅煸炒至出红油

双味过桥茄子的做法图解7

7. 下蒜粒煸香,倒入炒好的鸡丁,倒入碗汁快速翻炒至浓稠,关火 盛出。鱼香鸡丁口味好了

8. 锅内倒入底油 倒入剩下的酸末 小火煸至金黄,出锅盛出。

双味过桥茄子的做法图解9

9. 茄条码放整齐,中间浇原味蒜泥,两端浇鱼香鸡丁。因为后一种酱比较下饭所以多做了点都装盘了,为了美观不需要的

©本菜谱的做法由 瑗的礼物 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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