杏仁薄脆

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欢颜&嘟妈

欢颜&嘟妈

2014-06-30
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

2个 黄油20克
低粉30克 40克
30克

杏仁薄脆的做法步骤

杏仁薄脆的做法图解1

1. 备好材料。

杏仁薄脆的做法图解2

2. 蛋清分三次加入细砂糖,用打蛋器打发,打发到提起打蛋器后,蛋清能拉出直立的尖角(干性发泡状态)。

3. 低筋面粉过筛后倒入蛋清里。
用刮刀迅速地从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。

杏仁薄脆的做法图解4

4. 将杏仁片倒入,翻拌均匀。
黄油隔水加热溶化成液态(提前准备好),倒入面糊里。再次翻拌均匀。

杏仁薄脆的做法图解5

5. 用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火120℃的烤箱中层,烤15分钟左右,直到金黄色出炉。

杏仁薄脆的做法图解6

6. 成品图。

小贴士

1、完全按照君之方子配方,个人感觉过甜,可以将白砂糖减少10克左右。
2、做之前怕薄油纸会粘住分不开,烤好后晾一下等油纸返油后撕开完全没有问题。
3、这个配方量可以做30块薄饼,家用小烤箱可以分上下两层同时烤,我的长帝烤箱可以上下独立控温,上下管同时烤的话,下管温度调低10-20度左右比较适宜。

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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