红酒迷迭香烤猪排

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兰姨

兰姨

2014-06-30
在我浅薄的文艺情结里,总是固执地认为红酒、迷迭香与魅惑的桑巴女郎之间有着某种必然的联系!红酒迷迭香烤猪排——是不是非常洋气非常巴西?用来做“魅力南美,舌尖美的”的点题菜品是不是再恰当不过?哈哈,光想想就得意地笑出了声。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪肋排6根 土豆1个
杏鲍菇2大根

辅料

 
2小勺 2小勺
1小勺 2汤匙
2汤匙 适量
1汤匙 1汤匙
2汤匙 柠檬半个

红酒迷迭香烤猪排的做法步骤

红酒迷迭香烤猪排的做法图解1

1. 猪肋排两根斩寸段(可请店家帮忙代劳,一般不要自己斩哈!),4根不斩保持完整的一长根,洗净沥干,装入可密封的保鲜盒内,先用红酒拌匀(确保每根排骨上都均匀地涂抹上红酒效果最佳);再加少许盐码味;再将除柠檬之外的所有辅料调和成酱汁后浇入排骨碗中拌匀,盖好盒盖,置冰箱冷藏腌制一夜使肋排充分入味;

红酒迷迭香烤猪排的做法图解2

2. 开启美的T3-L381B烤箱,上下热风循环180度预热;同时将烤盘铺垫一层锡箔纸(这样便于事后烤盘的清洗);再顺着垂直方向再铺垫展开一层锡箔纸,锡箔纸要适当长于烤盘外沿,暂时不要剪断;

红酒迷迭香烤猪排的做法图解3

3. 将土豆洗净刨皮切成厚片、杏鲍菇洗净也切成厚片铺垫在烤盘的底部,再将腌制好的肋排整齐地排放在土豆杏鲍菇片上;用毛刷蘸腌肉的酱汁将排骨再均匀地涂抹一遍;

红酒迷迭香烤猪排的做法图解4

4. 将长出烤盘外沿的锡箔纸折回,包裹住要烤制的食材;

红酒迷迭香烤猪排的做法图解5

5. 再将锡箔纸卷从上方折回包裹严实;

红酒迷迭香烤猪排的做法图解6

6. 包好了就是酱紫的!放入预热好的烤箱中层,烧烤30分钟;

红酒迷迭香烤猪排的做法图解7

7. 打开包裹的锡箔纸,再均匀地刷一遍酱汁,半个柠檬先切好一片最后摆盘用,再将剩下的柠檬汁均匀地挤在排骨上,也用毛刷刷均匀(请注意烤箱正处于高温状态,谨防烫伤!)后,再继续烧烤20分钟(美的T3-L381B烤箱有内部照明装置,可以方便地观察烧烤食物的颜色状态,可根据自己的偏好决定排骨表面的偏黄程度随时调整烘烤时间)。

红酒迷迭香烤猪排的做法图解8

8. 将长的一整根装盘,晚上看球喝啤酒啃起来才搭调~~那烤好的土豆片、杏鲍菇,淀粉、蔬菜都有了,熬夜才有精气神。

红酒迷迭香烤猪排的做法图解9

9. 斩成寸段的当然要凹个造型——配上葡萄酒和烛光是不是很有情调!就要酱紫上得起五星酒店、吃得下路边摊档,变幻出万种风情,千百种模样。

小贴士

烧烤肉类食品,腌制入味是关键。将洗净的食材用酒先码一遍,再加少许盐再码味,是强化食材基础底味的有效手法,可以推而广之地广泛运用。西餐中广泛使用的红酒,不仅使菜品的味觉层次丰富多变,其中富含的维生素可以有效分解烧烤类菜品的有害物质,十分值得提倡;
烧烤肉类一定要配新鲜的果蔬,补充大量的维C才不至于损害健康,所以柠檬汁也是烧烤的最佳拍档,挤些柠檬汁于烤好的排骨上,不仅能分解掉烧烤的有害成份,还十分解腻爽口,摆盘效果也十分醒目。
烧烤类食物还是趁热吃最好——如果烤好的排骨要留到晚上看球时再吃,凉了怎么办?打开烤箱再烘烤十几分钟就可以了,十分方便。

©本菜谱的做法由 兰姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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