烤杏仁薄脆

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Icerose9661

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2014-06-30
第一次用长帝烤箱制作甜点,借鉴君之的配方,简单易学,适合初学的偶,还算成功,分享下!
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

低筋粉30g 蛋清2只

辅料

 
40g 黄油20g
杏仁30g

烤杏仁薄脆的做法步骤

烤杏仁薄脆的做法图解1

1. 原料大集合!

烤杏仁薄脆的做法图解2

2. 开始打蛋清,其实这款薄饼的关键就是蛋白打发,第一次做,还是比较生疏,严格按照操作程序,分三次将糖加入蛋白,从粗泡,打发至逐渐浓稠

烤杏仁薄脆的做法图解3

3. 后两次糖加入后,从湿性,耐心地打发至干性泡,即提起打蛋器基本不流动就好了。

烤杏仁薄脆的做法图解4

4. 将低筋粉筛入蛋白中

烤杏仁薄脆的做法图解5

5. 上下翻拌,至面粉与蛋白融合即可,注意,不是画圆搅拌,要抄底翻拌

烤杏仁薄脆的做法图解6

6. 将杏仁颗粒同样加入拌好的面糊中,翻拌均匀

烤杏仁薄脆的做法图解7

7. 黄油要事先隔水融化,这时加入后,同样翻拌均匀,好了,制作薄饼的原材料就全部ok了。

烤杏仁薄脆的做法图解8

8. 烤盘放加厚油纸铺好,拿小勺舀一勺面糊,摊成薄薄的小圆(如图),尽可能拿勺底将面饼抹平,会好看,而且烤色均匀

烤杏仁薄脆的做法图解9

9. 放入预热好的烤箱,上下烤150度,12分钟左右,完成。

烤杏仁薄脆的做法图解10

10. 准备的面糊是分两次才能烤完,所以,按上次步骤又刚好烤了一盘

烤杏仁薄脆的做法图解11

11. 出炉后移至烤架完全晾凉,吃起来才会酥脆哦!不要急着贪吃哈!

烤杏仁薄脆的做法图解12

12. 看!颜色金黄!大大的杏仁看得见哦!

©本菜谱的做法由 Icerose9661 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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