我的小花样之鲟鱼粥底火锅

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臭宝贝妈妈

臭宝贝妈妈

2014-06-30
想在家里吃不辣的火锅怎么办?方案一:买个不辣的火锅底料,加了水,煮一煮,涮涮菜;方案二:做个鸡汤骨头汤之类的,还是涮菜涮肉;方案三:做一个番茄锅底;方案四:……;可能有很多种不同的方案。今天我做一个有鱼有粥的方案。选择的鱼是鲟鱼,因为它没刺...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鲟鱼 大米

辅料

 
大葱 生姜
小香葱
海米

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法步骤

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解1

1. 买条小一点的鲟鱼,别跑!就你啦~

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解2

2. 请卖鱼的同志杀好,回家自己洗净。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解3

3. 切块。这条一斤多一点,一家三口一顿就能吃完。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解4

4. 准备好鱼之后备备要涮的菜吧~人口少就弄拼盘。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解5

5. 再来点儿~

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解6

6. 这两样也不错^_^

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解7

7. 怎么着得有荤的啊(☆_☆)

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解8

8. 再备好做鱼以及炒制蘸料所需全部辅料:蚝油、郫县豆瓣酱、海米、瑶柱、大葱、生姜、小香葱末。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解9

9. 开始制作。按照做鱼汤的方法,锅中热油,下大葱、姜略爆香,然后放入鱼块,煎一会儿,加点料酒。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解10

10. 然后倒入水、泡好的海米、瑶柱(包括泡它们的水),大火煮开,打去浮沫,然后小火煮十几二十分钟。水的量与准备放的米的比例为14:1。例如:我准备放半杯米,那么水的量为7杯。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解11

11. 在煮鱼汤的这十几二十分钟里,做个蘸料。开火上锅,凉锅凉油,放入小香葱末,炒炒炒,然后放入蚝油,继续炒均匀,然后出锅。想吃辣的话,在炒过蚝油之后不出锅,继续放入郫县豆瓣酱炒一炒。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解12

12. 这是炒好的蘸料,外加一点买来的爆辣的一种黄樱椒辣酱。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解13

13. 现在鱼汤煮了十几二十分钟啦,放入大米(生的哦),我放了半杯(即电饭煲做米饭用的量杯)大家可以开始围炉涮菜啦。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解14

14. 鱼和涮菜吃的差不多的时候(一个小时左右吧),粥也煮好啦~

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解15

15. 最后来碗鱼菜粥吧,喜欢的话撒点胡椒粉。

我的小花样之鲟鱼粥底火锅的做法图解16

16. 这是我和老公的蘸料:三酱合一

小贴士

关于蘸料:比较随意,可以随自己喜好及口味来调配;关于加不加盐的:尝着看吧。

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