黑胡椒凤梨鸡肉卷

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兰姨

兰姨

2014-06-30
如火如荼的世界杯已经进入淘汰赛阶段,场面火爆激烈,辣味十足。除了东道主巴西队,南美球队貌似都喜用黄绿色,让俺这些飘过的路人甲、路人乙实在有些傻傻分不清!还是用煮饭老妈更擅长的方式来诠释世界好了~~黑胡椒凤梨鸡肉卷,一道热带风情十足的菜,鲜艳...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡大腿2个 凤梨1/4个
1块 杏鲍菇1根

辅料

 
适量 1汤匙
1汤匙 2汤匙
1小勺 1汤匙
1汤匙 1块
少许 罗勒少许
柠檬半个

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法步骤

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解1

1. 冰鲜鸡大腿洗净,用厨房用纸巾擦干水渍;将蚝油料酒等调味料混合成酱料汁待用;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解2

2. 翻过来,用刀仔细地剔去骨头;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解3

3. 两个都剔好了,还算剔得比较干净!

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解4

4. 用少许料酒将鸡肉码匀,再加少许盐用手轻轻揉捏鸡肉,如按摩般使盐味渗入鸡肉,再将混合好的酱料汁倒入碗中与鸡肉拌匀(因为有辣椒等辛辣调料,请戴好一次性塑料手套进行此操作),放入冰箱腌制4小时以上;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解5

5. 腌制好的鸡腿肉与凤梨、杏鲍菇、牛肉火腿一起备好;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解6

6. 凤梨切去芯,与杏鲍菇、牛肉火腿分别切成粗条备用;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解7

7. 将腌制好的鸡腿肉平摊展开在锡箔纸上,挤出柠檬汁均匀地涂抹在鸡腿肉上;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解8

8. 将凤梨条、杏鲍菇条、牛肉火腿条码放整齐后,卷入鸡腿肉中,用牙签做最后的固定;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解9

9. 将锡箔纸像卷糖果一样将鸡肉卷拧紧,卷好一个,再卷另一个;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解10

10. 开启美的T3-L381B烤箱,上下热风循环预热至180度,同时将烤盘铺垫一层锡箔纸置烤箱下层接油汁;烤架置烤箱中层,将卷好的鸡肉卷放于烤架上烘烤20分钟;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解11

11. 打开锡箔纸,用毛刷蘸剩余的酱汁将鸡肉卷均匀地涂抹一遍;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解12

12. 没有用完的牛肉条及杏鲍菇条也一同放入烤架上;

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解13

13. 继续烘烤15分钟,注意观察鸡肉表面的焦黄状态,烤到自己喜欢的程度即可。

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解14

14. 香辣美艳,秀色可餐的鸡肉卷烤好了!

黑胡椒凤梨鸡肉卷的做法图解15

15. 稍凉下,去除牙签后切成厚卷,与凤梨片一起摆盘;烤好的牛肉火腿条、杏鲍菇条与凤梨条分别码放整齐,香香辣辣,酸酸甜甜,热带风味十足哦!

小贴士

最早接触到烤菠萝还是N年前吃巴西烧烤时,从此留下了深刻的印象。这个季节已经很难买到菠萝,好在附近几个较高档的超市和水果店还有台湾凤梨卖,虽然贵,却酸甜美味,完全不用盐水浸泡就可以直接吃却不蜇嘴,用凤梨来来烤肉虽然有些太过奢侈,却使鸡肉十分水嫩多汁,酸甜适口,火辣热烈,如同美丽的桑巴女郎般魅力难挡。
相较于猪肉,鸡肉更易熟,也更易入味,蚝油等调味料都属于咸味调料,务必要充分预计到盐味的轻重,切勿过咸了。

©本菜谱的做法由 兰姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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