巧克力戚风蛋糕

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花开美食

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2014-07-01
逛超市看见巧克力打折,就败了2块400克的黑巧克力,回家就烤了这款巧克力戚风蛋糕,有点小奢侈,6寸的蛋糕我用了100克黑巧克力。儿子说这种蛋糕最好吃。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

鸡蛋2个 低粉30克
100克 40克

辅料

 
牛奶20克 20克
10克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

1. 低粉可可粉过筛。

巧克力戚风蛋糕的做法图解2

2. 巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化。

巧克力戚风蛋糕的做法图解3

3. 融化的巧克力搅拌均匀。

巧克力戚风蛋糕的做法图解4

4. 2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

巧克力戚风蛋糕的做法图解5

5. 依次加入玉米油,加入融化微凉的黑巧克力。

巧克力戚风蛋糕的做法图解6

6. 搅拌均匀至顺滑。

巧克力戚风蛋糕的做法图解7

7. 筛入混合的低粉和可可粉。

巧克力戚风蛋糕的做法图解8

8.  用刮刀拌匀成巧克力糊。

巧克力戚风蛋糕的做法图解9

9. 蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。

巧克力戚风蛋糕的做法图解10

10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

巧克力戚风蛋糕的做法图解11

11. 再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

巧克力戚风蛋糕的做法图解12

12. 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。

巧克力戚风蛋糕的做法图解13

13. 将蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

巧克力戚风蛋糕的做法图解14

14. 放入预热的烤箱里,上下火170°中下层。

巧克力戚风蛋糕的做法图解15

15. 20分钟后有些开裂。

巧克力戚风蛋糕的做法图解16

16. 烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模。

小贴士

从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

©本菜谱的做法由 花开美食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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