妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)

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我素

我素

2014-07-01
窗外继续雨打芭蕉,汛期洪峰逼平路面的节奏,电视里滚动播报着有关警戒水位的信息,城内的人们似乎也无处可去,一碗温热的杨梅酱点心,稍许能安慰焦虑的心吧。金华兰溪,似乎只有在每年发大水的新闻里,才会被公众注意,比如这几天。 其实那里的杨梅,品质绝...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

杨梅500g 100g

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法步骤

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解1

1. 原料选择:客观讲,杨梅是很娇贵的水果,怕水怕压,放置一段时间后,总有个别坏了,但本人家冰箱的零度保鲜格内,一周前的杨梅9成都保持了完好(之前还用盐水泡过)。
从手感上来说,捏着软趴趴的杨梅必须丢弃,选捏着干燥、颗粒感强,外形圆满者。

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解2

2. 左边东魁种,右边黑炭种,一个个大,一个味甜,各有千秋,本来杨梅酱是处理酸杨梅的,可杨梅大年里,颗颗都甜真没办法。

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解3

3. 杨梅清洗后控干水分,入锅,在最上层表面铺上一层白砂糖。
如果杨梅很甜,无需死磕“一斤杨梅二两糖”,少放点。

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解4

4. 中火慢炖,会见杨梅自身慢慢析出浓厚的酱汁,以上是慢炖30分钟后的状态。

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解5

5. 四小时后(装瓶了)。最好炖上4小时。
如果一次炖不到4小时,中间有间隔也是可以的,比如中午先炖一两个小时,上班去,晚上回来再继续炖。

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解6

6. 被析出汁液的杨梅,依然肉质饱满,会让你掏空罐底。

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解7

7. 摘了薄荷,加一点凉开水,兑入杨梅汁,杨梅汁浓到无法立即与水融合。杨梅果再次吸饱了薄荷的清凉,虽然窗外阴雨连绵,有此暖食美胃,真心足矣。

妈妈牌无水杨梅酱(汛期消磨时光)的做法图解8

8. 原汁也非常好喝哦,我加水了,不然很浓。

©本菜谱的做法由 我素 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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