鱼籽烧卖

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碗里碗外

碗里碗外

2014-07-01
说起烧麦,其来历颇有意思。据说早年的北方茶馆,一般都是只喝茶不用餐,有家茶馆的老板娘颇有经商头脑,精心准备了一些点心,为了吸引茶客,故意把点心最上面的馅料露在外面,为不让茶客反感,只是捎着卖这些点心。没想到一经推出便获得好评,食客纷纷询问这...(展开)

主料

面粉200g 蛋黄2个
猪肉馅150g 鱼籽30g

辅料

 
3g 5g
1g 3ml
3ml

鱼籽烧卖的做法步骤

1. 把面粉倒入碗中,加5克水、1克盐和成光洁的面团待用;

2. 在猪肉馅中加入蛋黄、盐2克,1克白胡椒,5克生粉,3ml料酒,3ml生抽,同方向搅拌成馅,放入冰箱冷藏30分钟;

3. 把和好的面团揉成长条,切成剂子,擀成圆形皮子,再用擀面棍擀出裙边;

4. 包上馅料,上口处做成花束状;

5. 方太蒸箱选择蒸肉模式,设置100℃,定时8分钟,蒸箱开始预热;

6. 预热完成后把烧麦放入蒸箱,8分钟后,取出烧麦,放上鱼籽点缀即成。

小贴士

鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。味道鲜美的鱼籽点缀馅多皮薄的烧卖,清香可口。

©本菜谱的做法由 碗里碗外 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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